【108課綱高職篇】為什麼高雄學生願意放棄雄中、女，選擇曾瀕臨倒閉中山工商？
▲即將升高二的餐飲管理科學生林于馨，1年前放棄第一志願高雄女中選讀中山工商。黃偉翔攝
高雄的中山工商，強調「與業界零距離」校訂選修課開出49門，建教合作公司達188間，遍布全國，107學年度全校共考取867張乙級證照，各項技能賽事更是常勝軍，近年就有14位考上高屏區第一志願的學生來就讀。
作者：黃偉翔
40年前，學生人數僅僅47人的中山工商，是間位於高雄大寮、面臨倒閉的私立高職，如今卻成為教育界的「中山傳奇」，學生人數近萬人，教學品質、建教合作、實用技能學程及特教等各面向評鑑都是績優一等，甚至多名高雄當地學生放棄第一志願雄中、雄女前來就讀，中山工商究竟憑什麼？
做為技術型高中前導學校的中山工商，校訂選修課共有49門，多是對應職場所需而開設，建教合作公司達188間，遍布全國，107學年度全校共考取867張乙級證照，各項技能賽事更是常勝軍，「與業界零距離」是擦亮中山工商招牌的關鍵。
品德教育受肯定 多位學生棄第一志願選讀中山工商
「國中就清楚自己的志向在餐飲，認為高職也能是升學的一個考量。」講話輕快、自信展露無遺的林于馨，是即將升高二的餐飲管理科學生，1年前放棄第一志願高雄女中選讀中山工商。
「中山工商無論在獎學金、設備、師資都很願意投資，又有機會到餐飲領域第一志願高雄餐旅大學，而且紀律嚴謹的校風，是我想要的。」林于馨說，校內共有14位錄取高屏地區第一志願，卻來讀中山工商的學生，其中不乏會考總積分1百分且總標示35點滿點的學生。
父親林傳成說，女兒有嘗試參加西餐選手培訓，等到高餐大就讀後可以繼續投入，站在家長立場，學校願意教導品德教育是非常支持的，如果父母自己來教導紀律，很容易傷害到家庭和諧關係。
中山工商董事長陳國清說，大家喜愛中山工商的最大原因，就是對品德教育的堅持，舉凡升旗規定、平時坐姿、服裝儀容等都有規定，3年中建立學生的生活習慣與正向人格，對孩子一生有極大影響。但陳國清強調，中山工商的嚴謹校風並非只是為了附和家長的期待。
▲ 圖在中山工商校園中的學生，永遠有著標準的穿著，顯現學校重視品德教育的落實。黃偉翔攝
業界邏輯辦學 讓學生帶著職場素養畢業
多年前陳國清到建教合作企業訪視，企業主稱讚學生各面向表現，就是不滿意經常早退。「公司餐廳是自助餐，學生為了搶第一夾菜，經常中午12點還沒到就開始收工，看起來事小，但對職場卻是大忌。」陳國清說，這不只影響生產線上的產能，若只是匆忙收拾趕著離開，下一個接班的人就要先整理後才能開工，完全沒有共好的團隊概念。
陳國清發現，問題源頭在於學校實習課，由於上課方式彈性，通常師生下課前10分鐘就開始收拾器材設備，站在學校觀點是正常的，但若將這習慣帶去業界卻很糟糕，因此開始嚴格規範上下課時間，也就是品德教育的守時。
「中山工商一路跟業界學習，用培養業界人才的視角辦學，這點跟許多學校有很大的差異。」陳國清說。
▲ 中山工商課程效仿職場環境，課程鼓勵學生主動分享創作。黃偉翔攝
教室即職場 因應業界需求開設課程
中山工商的品德教育不只是日常身教，而是透過108課綱融入各科課程之中。中山工商校長林昭億說，過去高職生的職場表現即使技術滿分，態度與人和卻經常不及格，只想跟人競爭，這顯現108課綱的重要性，培養共好互助的團隊素養，往往是決定未來職場高度的重要關鍵。
教務主任劉盈芬說，技高108課綱（技術型高中108課綱）強調與產業連結，學校須做各科的產業分析，盤點出學生未來就業的職場面貌，再根據結果做課程設計。
翻開選修課程列表，吸引記者的不只是多樣化課程，而是大量引進業界師資。曾任高雄福華飯店、中信大飯店主廚的柯立元，正是中山工商從業界挖角到學校的專業技術教師。
柯立元說，在學校任教與在飯店當主廚差異很大，如果在業界，只要開個菜單，廚師就知道要怎麼做，但學生需要無比的耐心，不只是廚藝上的指導，更包括職業觀念上的建立。
開設「日式異國料理」課程的柯立元認為，法式、韓式、日式料理在台灣這美食王國職場占有一席之地，但多年來台灣高職教育只有基礎中餐、西餐、烘焙等，鮮少教授異國料理。
餐飲科學生盧昱程與方巧媛說，日式料理在醬汁、烹調炸物上的技巧都與過去所學不同，加上老師有深厚業界經驗，課堂不只是按照食譜教學，還會帶入業界場域的工作經驗，例如遇到奧客如何臨場處理菜色，都不是一般餐飲學校能學到的經驗。
▲ 柯立元正在示範唐揚炸雞。黃偉翔攝
透過技能學習 激發學生對知識探索的好奇
「品德、體能、技能、態度」是中山工商辦學理念。陳國清笑說，一般人來看，都會問為何沒有「知識」？如果剛起步學習就過度重視學科知識，學生很容易對學校失去興趣，甚至有些基礎學科表現較差的學生遇到挫折，就認為什麼事都遙不可及。
兩年前，中山工商學生葉家宇拿下美國英特爾國際科展三等獎，贏過好幾個只拿四等獎的北一女與建中學生。當時葉家宇代表台灣出去比賽前，還被質疑英文不夠好，為了讓自己的專業發光發熱，葉家宇開始沒日沒夜的惡補英文，加上中山工商給予團體力量支持，終於在英文對答的競賽中獲獎。
陳國清說，葉家宇國中會考成績差點進不了中山工商，但由於對專業技能的興趣，引發對英文的鬥志，像這樣因技能興趣而引發對知識探索的例子多如牛毛，現在葉家宇不只就讀技職第一志願台科大，還有台大碩士班教授跟他招手，希望能加入實驗室團隊。
中山工商累積數10年的優勢，就是跟企業合作經驗豐富及品德教育校風，碰上這波強調產學連結的108課綱上路，解放了課程教學的彈性，從品德到職場專業、從專業技能到知識學習的引導過程，不只培養會賺錢的技職生，更是職場未來的企業主。
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